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和谐相处

傍晚时分,两人拿了竹篮去了菜地摘菜,晏恬芮家韭菜刚被割了两丛炒鸡蛋,有些还没长出来,晏恬芮去邻居家说了几句好话,又讨了拳头大的一丛,才大约够调馅儿了。

回去后先去水池水龙头下,将泥土和坏掉的叶子清洗掉,再坐回石拱门前的石凳上,一根根地掐头去尾,留下鲜嫩完整地部分,这是个细致活,又脏又费眼睛,弄完了还要这样去清理小葱空心菜好不麻烦。宋青阳退而求其次选了去剁肉馅,不过他干活前总是要先挑剔一番地,刀不够锋利,砧板太脏了需要清理,宋奶奶还得给他找个磨刀石磨刀,砧板也用热水清洗了好几遍,晏恬芮这边菜都摘好洗好了,宋青阳还在慢条斯理地剁肉。宋奶奶让她放在一旁,待会儿由她切菜,本来宋奶奶就要放配料调味地,一起的事儿。

晏恬芮就满心期待地去看面团,盖着地脸盆已经爬满了发酵起到的面,她完全拿开,面皮里面的气很快泄下去,布满了密密麻麻地蜂窝似的小孔,这就成了。接下来可以就摆桌揉面了,在案板上撒上几遍面粉,将发酵完全的面团掏出,连粘得紧的,也用面粉搓在一起,面团掏完,铁盆也干干净净只需用清水冲洗一下就行了。

掏出来地面团松软粘黏,大力就着面粉来回大力地揉,将里面发酵出来地二氧化碳全排出来,让面团更加紧密混合,为了待会儿地二次发酵,揉面时间越长越好,她大概用力揉上一刻钟之后,就将整个面团切成两份,搓成长条,切成等分的剂子。包的时候肉馅放得比较多,多的面团可以卷上些碎葱花做花卷,包完之后盖上网罩子让它们再次发酵醒面。

醒面的时间用于起火烧水,火势要大,且要均匀不能断,也不能火苗变小,只用放一块大的木头,再加两三片干竹片,火就可以一直烧得很旺。

宋奶奶就待在厨房,可以骨折火,她回去家里,从腌制的坛罐里,抓上一盘糯米渣辣子,只要放点油,锅中摊成饼就可以盛盘。再炒个菜园刚出炉的青葫芦,清淡的口味适合宋奶奶吃。

期间另一个灶口蒸笼的水逐渐沸腾起来,形成了水蒸气,就可以开盖放入包子了,盖子要盖严实不能透出气,蒸的时长控制在15-20分钟,期间竹片不能断,保持大火。时间差不多,把蒸笼先撤离碳火,不能马上开盖,里面还有蒸汽,让包子全方位再膨胀一会儿。

最后再做一个简单的蛋花汤,三菜上桌,丰盛简单地晚餐就完成了。宋青阳揭开蒸笼盖,立时面香铺散开来,包子和花卷已经严

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